Fermento Angel A01
- A01 resulta em cervejas ales neutras e límpidas, típicas de American Ales.
- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).
- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico.
Características:
- Fermentação vigorosa, média atenuação
- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação
- Floculação: média
- Atenuação aparente: 75~80%
- Tolerância ao álcool: 10% v/v
- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.
- Resulta em cervejas de alto drinkability, límpidas, e com sabor e aroma neutros, típicos de American Ales.
Embalagem: 12g
Ingredientes:
Levedura seca viva, emulsificante E491.
Temperatura:
18 a 25°C, idealmente, 18 a 22°C
Dosagem:
50 a 100 g/hl, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).
Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.
Dados Analíticos:
Aparência: pó de cor bege, seco
Matéria seca: ≥93%
Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g
Fenótipo POF: Negativo
Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g
Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g
Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g
Microrganismos patogênicos: ausentes
Todos os produtos tem os lotes analisados (*) antes da liberação da produção.
* Referências de métodos: ASBC e EBC
Possíveis substituições: Fermentis US-05, Mangrove M44, Lallemand Nottingham, BRY-97
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