VIKING BLACK MALT
MALT CHARACTER
O Black Malt é produzido pela torrefação de malte pilsner bem modificado. A temperatura final é superior a 200?C. A atividade amilolítica do Black Malt é zero. A quantidade de extrato fermentável é baixa.
FORMULÁRIOS
Black Malt é usado em cervejas escuras como stouts e porters, principalmente por sua forte capacidade de coloração. Normalmente, as porções de 1-2% proporcionam um aumento notável na cor sem alteração significativa no sabor. Ao aumentar a porcentagem de Black Malt na conta do malte, as mudanças no sabor podem ser encontradas rapidamente. Taxas de dosagem superiores a 10% são raras.
" Black Malt é usado em stouts e porters, principalmente por sua forte capacidade de coloração."
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